LE FRITTE

Cosa posso farci se mi piacciono da pazzi le patate?
Bhe...c'è chi pensa che le patatine fritte siano una banale portata, io non la penso così, se poi assieme all'olio di semi fai soffriggere un aglio "vestito" ed aggiungi rosmarino, origano e pepe, ecco che non sono più banali! Preparate così è da escludere sia maionese che ketchup a mio gusto...

IL MIO LAVORO SI MISCHIA CON LA MIA PASSIONE

In questo post, voglio mostrarvi un progetto eseguito per una cantina abruzzese in occasione del Vinitaly 2006!
Come agenzia pubblicitaria (del quale sono socio fondatore) abbiamo eseguito il lancio di una nuova linea di prodotto della cantina; trattasi di un IGP colline Pescaresi: KUDOS per il quale abbiamo studiato il logo ed il concept dell'etichetta, oltre ad aver curato l'ambiente dello stand arricchendolo con i pannelli che vedete in foto;
Il progetto Kudos mi sta particolarmente a cuore perchè è nato totalmente nella mia testa materializzandosi poi su carta.
E' stata una vera soddisfazione vedere presentato un proprio prodotto pubblicitario al vinitaly!
...oddio...tra fornelli e computer esco pazzoooooooo!!!!
see you...

CADEAU

Quando qualcuno va all'ikea, mi riporta sempre un piccolo cadeau svedese! Ieri è stata la volta della pinza!
Vi sembra possibile che non ne avevo ancora una? sono proprio un cuoco alle prime armi eh?
Ma ora tremate tremate le pinze so' arrivate!!! tremate tremate le pinze so' arrivate!!! tremate tremate le pinze so' arrivate!!!

PACCHETTI DI FILETTO DI MAIALE CON PURE' AL CAPRINO

Eh...si...anche qui c'è da parlare ed anche qui lo spunto è stato preso da cavoletto (grazie sig)! Ingredianti necessari: filetto di maiale, pesto, pazienza, pasta di riso, patate, erba cipollina, ricotta di capra,amore per la cucina e burro! Bhe si detto così, l'idea non viene, allora iniziamo.
Bollite le patate (dopo averle guardate in pentola), quando vi sembrano cotte, pelatele e mentre le schiacciate con la forchetta aggiungete un pochino di latte, burro, ricotta di capra ed erba cipollina tagliuzzata finemente; amalgamate il tutto e dategli un nome, facciamo che si chiami purè ok?
Prima della cottura, salate e pepate il filetto di maiale (tagliato spesso) e poi scottatelo in padella con olio extravergine d'oliva. Passatelo nel pesto per bagnarlo un pochino in modo che all'interno della pasta di riso rimangano umidi e non secchi!
Friggere con olio di semi il pacchettino; per servirlo tagliatelo a metà e disponetelo nel piatto come più vi piace!
L'effetto sorpresa piace sempre, prima di servirlo chiedete ai vostri commensali cosa credono ci sia nel pacchetto...
Nella foto in cui vedete i pacchetti chiari, è l'aspetto che hanno prima di essere fritti!

E' LA VOLTA DEL VINO...

La cena è stata servita contrariamente a quello che si puo pensare, con un buon bianco! Un villa gemma della cantina masciarelli.
80% trebbiano d'abruzzo, 15% cococciola (Vitigno autoctono abruzzese, utilizzato solo in uvaggio con altre uve, in particolare dei trebbiani) 5% chardonnay; Utile sarebbe forse parlare di questo vino per chi non è abruzzese, ma rischierei di fare pubblicità (occulta?), lascio la parola ai miei compaesani che conoscono il prodotto, dico solo che forse è il miglior bianco abruzzese assieme ad altre 2/3 cantine.

TIMBALLINO DI ZUCCA CON FOGLIE DI SCAMORZA AFFUMICATA

Spiego ai tanti che non conoscono il termine "timballo"; è il termine abruzzese per definire la lasagna!
Qui c'è da parlare...innanzitutto lo spunto della ricetta è da -cavoletto- per poi personalizzare in qualche sua parte!
Cuocete a vapore circa 900 gr. di polpa di zucca, 1 carota ed 1 scalogno, una volta che le verdure si ammorbidiscono (25 min circa), passatele in padella con olio di oliva rompetele con una forchetta, fate andare per una 20ina di minuti; quando vi sembra il momento giusto...infilzate il vostro minipimer ad immarsione nella verdura e fate una bella passatina...ah, nel frattempo salare, pepeare e....paprika per dare un tocco piccantino alla passata, che grazie alla tanta zucca ed alla carotina risulterà di un fantastico arancione!
Nel frattempo, aprite il primo cassetto e...avete presente il pelapatate? (vedi foto) prendetelo ed iniziate a passarlo sulla scamorza come per pelare una patata, il risultato sarà una miriade di foglioline di scamorza affumicata. Il vantaggio? la predisposizione ad uno sciogliomento migliore nella pasta! (è un dettaglio, ma ha il suo perchè!).
Scottate la pastasfoglia e disponete nella teglia: Pasta, strato di vellutata, parmigiano, foglioline di scamorza e poi Pasta, strato di vellutata, parmigiano, foglioline di scamorza, Pasta, strato di vellutata, parmigiano, foglioline di scamorza!
Ha riscosso successo!

ROUND POTATO, CAPRINO E SALE NERO DELLE HAWAII

Finger food ovvero stuzzichino con personalità! Tagliare fette di patate tra 0,5 e 1 cm, sbollentarle qualche minuto, successivamente metterle in una pirofila con carta da forno, salarle e peparle (io ho usato sale grosso dell'himalaya), tenerle 20/25 minuti a 180 gradi. Raffreddarle un pochino prima di guarnirle col caprino! Tocco di classe? Sale nero delle Hawaii
...e vedi che ti mangi...

FICHI, CARRE' AROMATIZZATO ALL'ARANCIA & CAPRINO

Semplice semplice, un'antipastino sfizioso e di sicuro impatto! La composizione sta tutta nella fantasia di chi lo mette in piedi. Fichi, carrè aromatizzato all'arancio, ricotta di capra e miele!
In realtà il carrè ha rimpiazzato il petto d'anatra (che non ho trovato nemmeno a pagarlo oro) ma ha fatto la sua figura!

TUTTA NATURA

Nel fine settimana scorso, ho dovuto rinunciare ai fornelli per una "sana" visitina in quel di bologna; il SANA è stata la nostra meta, ovvero la fiera internazionale del naturale, dove ho potuto ammirare e gustare varie prelibatezze DOP provenienti da tutta italia! Non solo cibo, ma arredi, abbigliamento e soprattutto stile di vita alternativo a quello che forse oggi tutti noi "subiamo" più che vivere!
Non poteva mancare però la mia passione e nell'ordine ho acquistato: Sale rosa dell'hymalaya (si scrive cosi??), sale nero di cipro, sale aromatizzato alla vaniglia del madagascar, riso selvatico e riso venere
Presto queste cose le vedrete sotto forma di pietanza intanto
Se volete dare una sbirciatina al SANA andate qui, ci sono alcune foto!!
see you.....!!!!

LARDO SOTT'OLIO ALLE ERBE

Un'idea per chi ama il lardo, un'idea per trattare i possibili utilizzi di un qualcosa che non è mai preso sul serio, ma che da enormi soddisfazioni al palato...
Olio Extravergine d'oliva (non si scappa), alloro, rosmarino, timo!
Ungete il lardo prima di arrotolarlo su se stesso per poi immergerlo, se non lo fate rischiate che si attacchi e che l'olio non avvolga come dovrebbe. Lasciatelo tranquillo per circa 10 giorni. Gustatelo esclusivamente con pane bruschettato!
Bon apetì!

CACIO & PEPE

Nulla di nuovo, ma talmente buono da meritare un post tutto suo...! Proverò variazioni sul tema lo prometto, ma per ora mi sono goduto (ed ho fatto godere) un piatto tipicamente romano in tutta la sua classicità! Il segreto è il "cacio pecorino romano" nulla di più e nulla di meno!
Mi sono serviti x 2 persone: 350 gr. di tonnarelli, 200 gr. di pecorino romano e pepe Q.B.!
Buon Appetito
See you soon...

INSALATA DI POLIPO

Inizio col postare qualcosa di davvero semplice ma di sicuro impatto sulla persona che si trova davanti a questa creazione.
Questa è stata l'ouverture di una fantastica cena fatta sabato scorso.
Nulla di più semplice che un polipo sui carboni (che a mio avviso è il modo in cui il polipo si esprime meglio) arricchito da rucola, menta, peperoncino ed ovviamente
limone...
L'olio non è semplice EVO, ma una marinatura di aglio, menta, basilico e rucola, tenuto in infusione per circa 3 ore. Il suo colore sarà poi verdino...