Non lo so...non lo so perche questa torre di Babele di patate, ma vi posso assicurare che era buonissima!
Ho scoperto un nuovo mondo: le patate sbollentate 10 minuti prima di friggerle! Che figata! Sono l'unico modo per avere delle patate fragranti anche se tagliate spesse, si perchè tagliate spesse, in frittura non riescono a cuocere all'interno, mentre invece se le sbollenti...! Provate! See you....

Forse ho impiegato più tempo a cercare un nome (senza trovarlo) per questa pasta che a prepararla! Sigrid, scusa, sono sicuro che tu sei più brava, io per ora ci provo!
Innanzitutto la pasta! 500gr farina di kamut, 500 gr. farina di farro, 5 uova ed auguri, se avete esperienza allora bene, se non avete esperienza nel fare la pasta il risultato è quello che vedete in foto, buona ma sicuramente non scenografica!
In una boulle mettete 1 cucchiaino di bottarga di tonno, 1/2 limone spremuto e scorza di limone (un consiglio: limoni non trattati).
Condite la pasta direttamente nella boulle ed impiattate; solo dopo spolverizzate con liquirizia in polvere! E come dice sigrid, non è che sia la rivelazione dell'anno 'sto piatto!

C'è da dire qui? Trionfo di patate e melanzane è l'unica cosa che mi viene da dire!
W la terra e viva i suoi frutti!

Grazie Grazie Grazie a Gennarino Esposito! Non ci crederete e probabilmente non lo accetterete (non lo farei neanch'io), ma questa delizia è finita sulla mia tavola "niente popò di meno che" e adesso la nostra rubrica... Ta da da dan dan dan da da, tada da dan dan da! Gusto! Lo so lo so! La rubrica enogastronomica più inutile della storia della Tv, ma ho sbagliato canale, anzichè il 410, ho fatto 105 (maledetto sky)!
Bon...15 castagne, sbucciatele (è difficilissimo) bollitele per circa 1h e 1/2 in acqua/zucchero/cannella, poi passatele col minipimer, diventerà una cremina buonizzima - ed avete fatto lo strato in basso! Caffè, riportatelo ad ebollizione in un tegamino, aggiungente un foglio (unoooo) di colla di pesce e zucchero! - ed avete fatto il 2° strato! Sopra? panna montata (si ma quella fresca però non quelle sparay ok? Per guarnire...pistacchi! Perchè non si trovano quelli di Bronte???
Un giudizio? è buonissimo, ci vuole tempo per farlo, ma vi farà fare un figurone! Grazie Gennarì!

Tuna! Tuna! Tuna!

Che Fatica! Ho pescato questo tonno in scatola, vi sembrerà strano, ma i tonni si sono evoluti, si mettono in latta autonomamente in mare e li tiri su gia cosi sporzionati, saranno tonni cinesi (maledetti cinesi, ci rovinano il mercato in tutto)!! Io non ho fatto altro che aggiungere patate, melanzane e sesamo! Ah Ah Ah!!
Ma quale tuna in scatola! Trancetto di tonno fresco passato nel sesamo e speziato con sale alla vaniglia di bembo;
Devo dire la verita? non mi aspettavo fosse così buono, mi ha sorpreso davvero! Cosa non guasta? Un po di Mayonnaise! Bon apetì

Zabajone - La colazione del campione

In questi giorni, nella mia città piove a dirotto; ieri sera sono andato nell'azienda agricola biodinamica che ci rifornisce di frutta e verdura, ma arrivati lì, brutta sorpresa, il cattivo tempo non ha permesso di fare il raccolto, ma la signora era cosi dispiaciuta che non sopportava l'idea di vederci andare via a mani vuote, cosi ci ha regalato delle fantastiche uova fresche e proprio lei ci ha suggerito: "domattina vi fate una bella colazione"...e cosi è stato! Il caso ha voluto che ieri sera prima di sapere delle uova, ho acquistato una bottiglia di vino marsala (non so da quanti mesi mi ero ripromesso di acquistarla) e stamattina, ho visto sulla credenza uova, zucchero e marsala, ho fatto 1+1 ed il risultato è stato questo.
Per chi volesse saper di più sull'origine dello 'Zvàn Bajòun'

SCAMPI AL COGNAC

Innanzitutto: Scamponi, non scampetti ok?
Fare un taglio sul dorso dello scampo. Salare e pepare
Soffriggere un aglio tagliato a metà, eliminando la parte centrale unire gli scampi e qualche foglia di prezzemolo, far soffriggere da soli gli scampi per 3/4 minuti, solo dopo aggiungere un bicchiere di cognac, lasciar svaporare a fuoco basso senza lasciar asciugare del tutto la base

INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA NORMA

Strepitoso l’impatto col primo numero (Sicilia) del gambero rosso del sole 24 ore.
9 del mattino, prima edicola disponibile, non chiedo il sole 24 ore, chiedo l’allegato del sole 24 ore e gia lì, l’edicolante mi guarda con occhio sospetto; nemmeno colazione, salgo in ufficio, scarto ed inserisco il DVD, la prima ricetta che mi si presenta è INVOLTINI DI PESCE SPADA, la guardo 1 sola volta, do uno sguardo fugace alle altre ricette e poi mi metto a lavorare…ma la mia testa è lì, alla prima serata utile per fare lo spada, decido di non riguardare la videoricetta, vado a fere la spesa in base a quello che ho memorizzato ed a quello che mi dice la mia testa!
Scopro dopo di aver utilizzato le melanzane che negli involtini non c’earano, ma che avevo visto nella ricetta della PASTA ALLA NORMA, risultato? Una figata! Buonissimo!

Per la farcia:In una padella scaldare evo, uno scalogno tagliato sottilissimo, tagliare 1 fetta di melanzana a dadini piccoli piccoli, tagliuzzare delle olive nere ed aggiungere i capperi, Salare e pepare, far soffriggere per 3/4 min circa. Spegnere ed amalgamare il tutto con del pan grattato. Lasciar raffredare

Con un batticarne assottigliare un 2 trancetti di spada e ridurli a carpaccio. Salare e pepare.

Per la base: In una padella scaldare evo e far soffriggere uno scalogno tagliato sottile, unire le melanzane a dadini, pezzettini di pesce spada,capperi, olive nere tagliate finemente e prezzemolo, dopo 2/3 minuti unire i pomodori pelati e rompere grossolanamente con una forchetta. Far andare per una ventina di min. a fuoco medio.

Arrotolare la farcia raffreddata nel carpaccio di spada ed infilzare con i bastoncini di legno;
Adagiare gli involtini sulla base, coprire e far andare per 10/15 minuti.

Noi abbiamo bevuto un vino portoghese (matheus rosato) che devo dire, ha sposato benissimo i sapori!

Evviva la Sicilia! (ed anche un po il Portogallo dai!)

Checco er Carettiere

Domenica 30 Settembre, quasi senza accorgercene ci siamo ritrovati a 250 km da casa nostra, seduti al tavolo di una delle osterie più famose di trastevere; Non avevamo intenzione di andare lontano, ma di mangiare qualcosa in montagna in qualche trattoria sperduta, per godere di sapori genuini, per sbaglio abbiamo imboccato l'autostrada e parlando...parlando in un'ora e mezza eravamo a Roma; una volta lì, ma soprattutto perchè erano le 13,30 circa, abbiamo iniziato a girovagare ed io ho scovato una porticina piiicoola dal quale si vedeva un interno molto accogliente, cosa abbiamo fatto? abbiamo imboccato!
Il risultato di questa domenica lo vedete qui
Abbiamo Mangiato Pasta Cacio&Pepe, Costatine di abbacchio scottadito, carciofi alla giudia! Per quanto la cucina di questo ristorante sia semplice posso solo dire che quello che abbiamo mangiato era...S U B L I M E ! ! !