Ciao a tutti, la mia minaccia di postare più frequentemente si sta rivelando fondata...!
Mi affaccio nel fantastico mondo della panificazione grazie ad una "food-amica-blogger" Valentina, che con i suoi fantastici grissini mi ha spinto a provare.
La cosa che più mi affascinava era aromatizzarli "non convenzionalmente" e come potete vedere dalla foto, mi sono divertito con: Pistacchi di bronte, Paprika, Sesamo, Sale nero, Liquirizia e Pepe! Semplicemente fantastici! Grazie Vale, spero di essere stato alla tua altezza!
Ps. quanto mi piace cucinare! See you..... F

In questo periodo pieno di impegni personali e professionali, in balia delle onde tra nuovi progetti (vedrete....vedrete...) e traslochi, la mia mente non poteva che produrre qualcosa di creativo!
Si...è un buon periodo questo...sarà stata forse la Svezia a risvegliare i miei istinti creativi? Non so, (...) so solamente che avevo una voglia matta di rimettermi ai fornelli, allora ieri sera sera ho glissato un'uscita con amici, ho spento il cellulare, ho indossato la mia mitica "parnanza"
nera (mi aiuta a sentirmi chef anche se non lo sono) ed ho iniziato a cucinanare.
A quelli che possono pensare alla complessità del piatto, dico solo che questa cena è costata 10,90 euro, birra scura HB inclusa! Iniziamo...
Pelate e tagliate le patate a fettine sottili e bollitele per 15 min. circa, una volta cotte, scolatele, salate e pepate,prendetene una piccola parte e con lo schiacciapatate fate un purè a cui poi darete la forma con 2 cucchiai (come fanno i veri cuochi)!!!
Le patate restanti unitele alla ricotta fresca e stampatele in un coppapasta cosi da dargli la forma di un tortino. In forno per 30 min circa per far evaporare l'acqua della ricotta.
Tritate i pistacchi di bronte e le mandorle grossolanamente, per cio che riguarda la salatura io ho aggiunto sale grosso non raffinato che si è stupendamente fuso assieme al composto; "foderate" il filetto e scottate in padella 1 minuto per parte; poi infornate e tenetelo dentro 20 min circa. Il tocco magico a mio parere sono stati i pistacchi di bronte...sono buonissimi, oltre ad essere estremamente versatili in cucina.
L'aceto balsamico è di un produttore locale nonchè amico e cliente che ha una bottaia che cura da 20 anni circa con molta passione e dedizione e solo lo scorso anno è uscito sul mercato col suo prodotto. Appena finirò di fargli il sito web ve lo segnalerò.
Per adesso godetevi la mia ricettina, spero che le spiegazioni e le foto siano esaurienti...
A presto! Franz

C'è chi pensa...ma sei matto? a Stoccolma in gennaio fa freddissimo...ed io rispondo: E' verooo! si! fa freddissimo, ma i modi per scaldarsi sono vari; innanzitutto a Stoccolma si mangia sempre, e quando dico sempre significa che dalle 10 am alle 19 pm i ristoranti, i cafè ed i pubs sono sempre pieni e superiscaldati, come del resto i negozi, gli hotels, i supermercati etc...
Cosa mi ha lasciato di stucco di Stoccolma? I dolci! Sono fantastici e contrariamente a chi quota solo ed esclusivamente la cucina Italiana come la migliore del mondo, io ho apprezzato molto quella svedese, sotto alcuni aspetti molto diversa dalla nostra, ma comunque ottima! (p.s. in foto carpaccio di alce).
Qui trovate le foto dei fantastici giorni passati nella capitale della Scandinavia come amano definire gli svedesi! Good vision! F.

Da dove iniziare? forse dalle scuse? bhe si mi sento in colpa con tutti voi, per essermi davvero assentato dal mio blog, effettivamente la mia ultima ricetta risale ai primi di dicembre ed è una cosa che "non si fa"! francè non si fa! Se hai un blog di cucina lo devi aggiornare! Quindi SCUSATEMI VI PREGO!
E poi...immancabile: HAPPY NEW YEAR!!!! a tutti! Ragà davvero, la mia assenza è stata forzata, cosa dirvi: ho lavorato fino al 24 dicembre, poi ho avuto il G5 fuori uso, poi c'è stato capodanno e vi assicuro che i preparativi sono stati estenuanti, poi sono partito per Stoccolma (alla quale dedicherò un post tra qualche giorno) ed oggi...eccomi qui a scusarmi con tutti voi e a farvi gli auguri!
La foto che vedete sopra è il tavolo del cenone di S.Silvestro che senza false modestie è stato un successone, ma devo dire grazie ai miei insostituibili collaboratori Sara (my love), Giuseppe, Ele, il dottore ed Ilaria che hanno fatto si che il tutto filasse liscio!
Il Menù? so che vorreste vedere le foto, alcune sono qui, comunque eccovi un sunto:
Ouverture di crudi: Scampi e calamaretti, insalata di polipo rucola menta pinoli e uvetta sultanina, panocchiette gratinate al forno, Timballino di zucca e scampi, paccheri di gragnano pachino melanzane e pinoli, Spigola al forno con patate! Lo zampone con le lenticchie non abbiamo fatto in tempo a mangiarlo perche a mezzanotte lo champagne si è impossessato di noi...ah...a proposito nel dopocena "only champagne"!
Ragazzi...scusate di nuovo e spero che il vostro capodanno sia stato come il mio, contornato di amici "quelli veri" e davanti ad un cena extralusso...il resto vien da se...!
Mi siete mancati davvero...ma sono tornato ed ora non vi mollo più!
Vi abbraccio - Franz