cucina_mente

RICETTA TAROCCA DELLE ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA!

- Buon anno
- Buone feste fatte
- Mamma mia ma ti sei ingrassato un po?
- Eh...sai le feste di Natale, le cene...
- Però ti trovo bene...
- Si, si, non c'è male...

Perchè ricetta tarocca?

Diciamo che avevo una gran voglia di fotografare domenica scorsa ed approfittando della bella giornata (ad avercene a gennaio di giornate cosi) ho dapprima cucinato queste bellissime orecchiette e poi allestito il mio "occasionale bank" sul terrazzino...luce naturale e via!

Per cio che riguarda la ricetta, direi che è una rivisitazione delle classiche orecchiette pugliesi perche al posto dei classici filetti di acciughe ho soffritto un paio di fantastiche salsicce, con del peperoncino rosso piccante e sfumate con un po di vino bianco. Non so a voi, ma a me fa letteralmente impazzire quando la salsiccia si attacca un po alla pentola, la temperatura della stessa è altissima e sfumi con un po di vino bianco che deglassa il fondo...dioooooo che buono...

Ovviamente una volta scolate le cimette e passate in padella con le salsicce, ho cotto le orecchiette nell'acqua della verdura, per poi (una volta cotte) unire il tutto e saltarle in padella...

Niente parmigiano please, e se volete usarlo, non fatevi mai vedere da un pugliese; loro inorridiscono davanti alle "cim d ràp" col parmigiano! :-)

See you Later! F