Quando sul banco del pesce ti trovi davanti ad un tonno (praticamente introvabile) non puoi resistere... Ieri sera qualche interpretazione di questo fantastico pesce!

1 Tonno in porchetta: Avvolgete a mò di involtino il trancetto di tonno con una fetta di prosciutto crudo e legatelo con uno spago da cucina, 2 minuti in padella a cottura violenta in modo che fuori si forma una crosticina sublime e dentro il tonno rimane crudo!

2 Tonno ai semi di sesamo: Passate il trancetto di tonno in una chiara d'uovo e subito dopo in una terrina piena di semi di sesamo; in padella questa volta a fuoco bassissimo per 30 secondi in modo che i semini di sesamo non iniziano a scoppiettare e che il tonno (importantissimo) non si cuocia troppo.

3 Tartarre di Tonno: Semplicemente tonno fresco tritato a tartarre!

Per condire tutte queste belle varianti di tonno, ho fatto un olio aromatizzato con rosmarino, timo e alloro come potete vedere dalle foto!
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ROUND POTATO, CAPRINO E SALE NERO DELLE HAWAII

Finger food ovvero stuzzichino con personalità! Tagliare fette di patate tra 0,5 e 1 cm, sbollentarle qualche minuto, successivamente metterle in una pirofila con carta da forno, salarle e peparle (io ho usato sale grosso dell'himalaya), tenerle 20/25 minuti a 180 gradi. Raffreddarle un pochino prima di guarnirle col caprino! Tocco di classe? Sale nero delle Hawaii
...e vedi che ti mangi...

FICHI, CARRE' AROMATIZZATO ALL'ARANCIA & CAPRINO

Semplice semplice, un'antipastino sfizioso e di sicuro impatto! La composizione sta tutta nella fantasia di chi lo mette in piedi. Fichi, carrè aromatizzato all'arancio, ricotta di capra e miele!
In realtà il carrè ha rimpiazzato il petto d'anatra (che non ho trovato nemmeno a pagarlo oro) ma ha fatto la sua figura!